家常风味菜——香辣鱼
鱼有很多种做法,或清蒸、或煎炸、或红烧,味道都有自己的特色,下面笔者便为喜辣的钓友们介绍一道香辣鱼的做法。
食材准备
葱、姜、蒜、鲤鱼、豆腐、豆芽、香菜
制作方法
(1)把鱼清理干净。
(2)切下来鱼头,鱼尾,中间切成段。
(3)豆腐切成块。
(4)豆芽洗干净。
(5)香菜切碎。
(6)准备好香辣酱。
(7)炒锅放入食用油,油开加入葱姜蒜末炝锅,然后加入一勺香辣酱,接着放入绿豆芽翻炒。
(8)再把豆腐块放入锅中一起翻炒。
(9)锅中放入适量水,炖开后,放入鱼块一起炖,炖上二十分钟。
(10)加入适量食盐,关火,撒上香菜,香辣鱼就做好啦。
营养成分
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能最大限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
-
垂涎三尺!少数民族的鱼菜做法,加工独特,味道极致
年年有鱼由于钓鱼的原因而走遍了中国的大江南北,走到哪儿都喜欢吃当地的特色美食鱼。但是有三种鱼菜,只有在过年的时候才会出现在当地的家宴上,这到底是什么鱼菜呢?在我国,每逢新春佳节,不管是温暖的南方还是寒冷的北方,千家万户的餐桌上少不了一道带地方风味的大菜—...
-
各种淡水鱼的保健功能
人民网讯因鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健(保健食品)功能,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼...
-
美味清蒸开屏武昌鱼的做法
简介:“才饮长江水,又食武昌鱼”毛主席的这句诗我想大家都不陌生吧!武昌鱼是我国有名的鱼种,一般多做清蒸。越是有名的料理,制作越简单,但困难之处在于高级食材的难得。比如鱼翅,鲨鱼的鱼鳍,在古人而言十分难得。又比如燕窝,燕窝是工匠们出海在海礁或海外小岛的一些原始...
-
细嫩美味剁椒鱼头的做法
简介剁椒鱼头是鱼类美食中出现最频繁的一个名字。但一般大鲢鱼头不是很容易购买。而制作剁椒鱼头的剁椒也分为好几种。很多人在家中做出来可能不是那么合人心意。问题出在哪呢?我认为影响因素主要是剁椒,鱼头,还有制作时间。剁椒就是朝天椒腌制后的小菜。分湖南产...