香辣美味家常水煮鱼的做法
简介
在家做水煮鱼最大的优点就是可以少放一些油,没必要让鱼肉都浸在油里,减少油的使用,不浪费食用起来健康更安全!也能根据自己的口味控制麻辣程度,毕竟不是所有人都能接受川菜馆里的火辣, 所以今天我把我在家做水煮鱼的方法分享给大家,希望大家喜欢!
用料 主料 草鱼 辅料 黄豆芽 细笋 豆瓣酱 辣椒 花椒 淀粉 胡椒粉 料酒 盐
做法步骤
1、将草鱼洗干净,切去鱼头鱼尾,剔去鱼骨和大刺,顺着鱼肉的纹路,将鱼肉切成大片。将豆芽菜、细笋用水焯熟备用.把鱼片用淀粉、胡椒粉、料酒、盐抓匀腌制30分钟
2、把葱姜改刀,锅中放油放入花椒辣椒,油温上来后加入葱姜,小火炸到油色红亮
3、在锅中放入豆瓣酱煸炒出香味,把鱼头鱼骨放入,倒入适量开水,开锅3分钟后加入鱼片,一起煮5分钟后,盛出,倒入配菜的容器中,泼上熬好的麻辣油,一道香辣美味的水煮鱼就做好了
小贴士
1、鱼片易碎,不要轻易搅拌
2、鱼片容易老控制好火候
3、鱼片腌制时间要够,味道更好
掌握以上几点,大家也能做出鲜美可口的水煮鱼啦!
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