简单易学过水鱼的做法
简介
过水鱼其实就是把鱼在水中过一下,之后淋上汤汁。在炎炎下之做饭不在守着高温的油锅,做出来的鱼又好吃何乐而不为。过水鱼做法简单易学,颜色鲜亮,酸甜可口。鱼不过油还能良好的保留鱼的营养成分。且制作简单,有卖相,是招待客人的首选佳肴。
用料主料 草鱼一条 辅料 郫县豆瓣酱 葱姜蒜 青红辣椒 胡椒粉 盐
做法步骤
1、草鱼洗净,从中间劈开,为了美观可以不破鱼腹从背部劈开,打上花刀,抹上料酒备用
2、将腌好的鱼放入锅中用开水煮,加入葱姜
3、锅中放油,凉油放入葱姜蒜豆瓣酱,煸香
4、在锅中加入水 胡椒粉 红辣椒 勾入水淀粉
5、将鱼装盘浇汁,过水鱼就做好了,是不是很简单!
小贴士
1、鱼要用料酒多腌一会儿,去除腥味
2、芡汁要咸一点,因为鱼没有放盐
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