味美色鲜糖醋菊花鱼的做法
简介:
菊花鱼是一道很漂亮的菜,外表美观,吃起来外脆里嫩。每次钓鱼回来,基本上都是太太给做的,比较费事,要把鱼分开,然后还得去鱼刺,切成菊花形状。菊花鱼适合做成糖醋味道,味道酸鲜,吃起来很有一种秋天的感觉。记得那年秋天去水库钓鱼,天气暖和,我们刚结婚,她穿着一件白色的裙子,戴着一顶薄薄的遮阳帽,低头俯首之间,实在美极了,那时我还是钓鱼菜鸟,她也不会做鱼。然后经过了很多年,我们依旧不离不弃,钓鱼水平也是越来越好。记得公众号里看过,说是钓鱼人生活都比较美满,我觉得应该是这样,我的太太很支持我钓鱼,这道菊花鱼就是我们爱情的见证。
用料:草鱼 番茄酱 胡椒粉 香菜 盐 白醋 鸡精 料酒 淀粉
做法步骤:
1.草鱼洗净,去腮,去鳞片,分开。
2.剔刺,去鱼骨。可以慢慢来剔,防止刀尖伤手。
3.鱼身上斜切花纹,慢慢切防止切断,总之就是个细活。斜切是为了模仿菊花,能有更多花纹,然后切片,三片为一个菊花,一刀两刀三刀,切开,放在盘子里。
4.加盐,料酒腌制十五分钟,抓鸡蛋淀粉,弄成蓉状,下锅炸。
5.炸好鱼后摆盘,然后做汤汁,汤汁为西红柿加白醋加糖制成,在锅中加水至沸腾,收汁即可。这一步主要是为了染色和加酸甜味。
6.收汁后迅速浇在鱼片上,菊花鱼就做好了。
小贴士:菊花鱼过程比较复杂,可以将鱼切成小段,炸出鸡柳的形状,这样更简单省事。
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