香酥细嫩金枪鱼蛋挞的做法
简介:
喜欢吃鱼,更喜欢做鱼,我们这边沿海,一般吃海鱼的比较多。在超市买了一块金枪鱼之后,路过了一个烤面包店,店里的蛋挞看起来特别美味。这让我突然想起了以前在菜谱里看到的一道菜。小时候特别喜欢翻老爸的菜谱书,一整箱油印纸包裹的菜谱书,因为是油印的,以图画为主的书籍,所以每一本都非常重,开本页面特别大。小时候看的很认真,因为书中记载的食物大多没有吃过,感觉特别好吃的样子。今天把以前小时候看过的书翻出来了,虽然纸已泛黄,可是里边记载的那些文字确很清楚。其中有一道的做法十分有趣,我试着做了做,感觉还不错。
用料:金枪鱼 鸡蛋 胡椒粉 西蓝花 盐 鱼籽 橄榄油等
做法步骤
1.鸡蛋加少许盐在锅中煮熟。
2.西蓝花在锅中汆过,熟了即可。
3.鸡蛋切开,蛋黄取出待用。橄榄油 鱼籽 西蓝花待用。
4.金枪鱼加胡椒粉打制成馅料,加蛋黄,包入原先的蛋清壳里,上笼稍微蒸一下即可。
5.蒸完后加鱼籽和西蓝花装饰即可。鱼籽可用蟹籽代替,别有一番风味。
小贴士:此菜比较麻烦,馅料建议按个人口感调制。毕竟一千个人心中有一千种金枪鱼的味道!
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