美味至上香煎金昌鱼的做法
简介:
金昌鱼是一种好吃的海味。海鱼制作步骤一般都特别简单,就是煎炸,煮着感觉不好吃,煎炸后红烧也不错。海鱼本身味道就十分浓郁,越高级的食材,制作好了往往看起来越简单,如鱼翅燕窝之类,看起来特别简单,就是制作工序比较麻烦。当然,这些材料不提倡吃。吃海味,还是在海边好,因为是本地人刚弄上来的,此次海钓,是俱乐部组团去的,我们在船长的带领下,来到一个平坦的湾流,鱼很多,可是很累,基本没有台钓那种悠闲的感觉。海钓不贵,一个人一千多就可以组团了,但是钓鱼的时候,每钓一个鱼,得先把竿子下的重坨给拉起来,特别累,估计也是最后一次了。这只金昌鱼是船长从他们自家的养殖场拿来的。吃起来海味很浓,无奈带不回去,我只能拍下整个制作过程了。
用料:金昌鱼 柠檬 盐 胡椒粉等
做法步骤
1.为了尽量吃到海鲜味,选取金昌鱼后,在身上用刀划开即可,均匀的抹上一层胡椒粉。
2.煎鱼,鱼身上抹上少许面粉,对,是面粉。这种鱼什么都不放,就是小麦香味和海的味道,然后加了胡椒可能你还能吃到边疆的味道。高级食材无需多中调料,我见船长连料酒都没放,应该是不需要吧。
3.船长在煎鱼,用的是高科技,不粘锅。其实我在想,古代没有不沾锅应该怎么办呢?
4.大火煎出脆皮然后才可以翻身,小火煎。
了,开吃,味道是海味配合着鲜,不能说嫩,比带鱼嫩一点,但味道更上一层楼。
小贴士:建议煎鱼时小火慢煎,一定要煎熟。
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