春天野釣不怕龜,各種野菜你穩賺
春天可以說是野菜最多、最為鮮嫩的季節了,如果你住在郊區或者鄉村那麼一定對野菜不會陌生:小時候嫌棄的各種“雜菜”現在身價可高了!事實上釣魚人有相當一部分對各種野菜野果情有獨鍾:釣不到魚摘點兒野菜回去吃吃也是好的嘛!
釣不到魚可以摘野菜
事實上野菜確實要比菜市場賣的菜要好吃,它們生長時間長、沒有農藥也沒有化肥、還要和各種惡劣天氣作鬥爭,這讓它們積累了不少的各種微量元素和氨基酸,也就是我們通常所說的好吃:原則上講,氨基酸種類越多、越貼近人體需求就越“好吃”。
如果你魚吃膩了,說實話野菜會是一個非常棒的選擇,蓑笠哥自己就經常去摘野菜,雖說野菜有數百種,但蓑笠哥認識不多,今天挑幾個很好吃且春天能在釣點附近摘到的介紹給大家,順便簡單介紹一下如何烹飪。
當然了,我們釣魚人摘野菜並非完全為了一飽口腹之慾,對很多人來說野菜的氣味和味道能讓他想起兒時的時光、光屁股一起玩耍的夥伴、媽媽慈祥且認真摘菜的樣子、故鄉的那一抹綠、隔壁小紅靦腆的笑容……。童年無憂無慮的日子再也回不去,但鄉間的野菜還是那個味。
鄉村野菜味道沒有變
香椿
小時候可以說特別不喜歡吃這道菜,那濃郁的香椿味道簡直堪比中藥。但年紀越大越是好這一口。還記得小時候媽媽在土灶邊上邊用香椿煎蛋一邊說:香椿雖然難聞,但是吃了會讓你變聰明的!不一會兒就能聞到濃郁的香椿味道,我就知道今天這頓飯肯定吃不安穩了,十有八九要被苦口婆心權吃香椿。
香椿樹分佈廣泛,尤其是長江流域地區每到開春的時候它總是最先抽出紫紅色的嫩芽。你需要弄一根竹竿然後綁一把鐮刀去拉樹枝才行,你也可以簽名綁一個小木鉤,反正椿樹很脆一拉就斷,掉下來之後撿就可以了。值得留意的是:如果椿樹嫩芽不是紫紅色的就不要吃,聽說有毒。
紅色的才是香椿
野藠
這個才是蓑笠哥的最愛:野藠鮮嫩可口,尤其用來煎蛋味道極佳!現在回老家可以毫不誇張的說:哪怕不在野藠的季節也要跑幾裡去摘一點兒苗過來吃(其他季節很細且很少)。現在種植野藠的多了起來,所以最好還是自己去摘,外面買的很多是種植的,雖然它名字叫野藠但一點都不野。
野藠煎蛋金不換
野蒿
野蒿一般泛指所有野外蒿類植物,也有地方是指艾蒿(中藥)。絕大部分弄熟之後是無毒的且可以食用或者藥用。一般我們野外採摘的都是“藜蒿”,這個東西分佈也相當廣泛,食用價值也特別高:正兒八經洞庭湖藜蒿能賣數十元一斤。
其他的諸如茼蒿、皇帝菜都是野蒿馴化之後的青菜,事實上野外的也是可以直接吃的,只是要比馴化後的味道要苦一些。就比如嫩艾蒿也是可以吃的,但是味道特別苦!在廣東某些地區用艾蒿做成餈粑之後口感要好很多,蓑笠哥有幸吃過幾次,反正不難吃就是了。
野蒿很普遍
藕腸子
“小荷才露尖尖角,蜻蜓早已立上頭”,春天在淤泥裡面的藕會發芽,一般最先發芽的就是蓮藕最前面的那一節。你順著剛剛露出水面的藕葉挖下去就能直接挖到去年的老藕(最前面那一節很嫩)以及一些藕腸子。
藕腸好吃但是要下水
蒲公英
蒲公英是一種常見的中藥,也是鄉村比較常見的野菜,不管涼拌還是炒著吃都不錯,最近幾年還有人拿著它下火鍋。不過蓑笠哥不喜歡吃這個:比較苦。春天釣魚的時候釣點附近可以說最多的就是蒲公英,隨便挖一點回去燙一下涼拌即可。
沒開花的蒲公英才好吃
蕨菜
只有春天能吃的野菜,而且分佈比前面幾種野菜都要廣泛,就連西藏與新疆都有部分地區可以採摘。蕨菜可以說是植物的活化石:恐龍吃過、原始人吃過、現在我們還在吃。蕨菜有很多不同種類的吃法:新鮮的、湯鍋之後晒乾做梅菜、燒烤、做湯都可以。
蕨菜炒臘肉很好吃
一般江河附近的蕨菜並不是很多,但是小溪、山體水庫附近在春天一定有蕨菜,蕨菜種類很多(十多種),如果是生吃的話有部分有毒,但是燙熟之後基本所有的都沒有毒,放心大膽的做熟了吃吧!你要留意的是:並非所有的蕨菜都能吃,有些不夠嫩太老了做出來像吃稻草一樣還是別吃了。
-
乾燒鯽魚挑逗味蕾的鯽魚做法
這道【乾燒鯽魚】算得上是一道重口味的菜,剁椒、青椒、豆豉香辣醬三種辣椒混合,讓這道菜口味很有層次感,鮮美的鯽魚吸收了這混合味的辣椒香,吃起來很過癮,入口會立即喚醒還沒完全甦醒的細胞。難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料:鯽魚2條輔料:青椒2個、剁椒1湯勺、豆豉香...
-
家常紅燒鯉魚的烹飪方法
簡介:在我國,鯉魚有美好的寓意,每一次春節,我們家都會做一道家常紅燒鯉魚,寓意年年有餘。新的一年希望大家也能夠和和美美,所以今天特意為大家分享這道美食!紅燒鯉魚做法比較簡單,大家一起來嘗試一下吧!用料:鯉魚麵粉雞蛋蠔油等做法步驟:1.新鮮鯉魚一條。2.去頭尾,只留下身...
-
清蒸桂魚的做法
原料:桂魚一條,紅椒半個,姜,蔥,料酒,鹽,蒸魚豉油,色拉油做法:1、桂魚在去鱗去除內臟後洗淨,抹乾水分2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面,醃製十分鐘。3、姜去皮切片,蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘(注意:是水開後放入開始計時哈!)蒸魚的時候把一根蔥切絲(如果是用南方的香蔥...
-
[佳餚徵貼] 因為愛,我為家人創道菜
什麼是佳餚?首先在我的腦海裡,在不同的年齡和不同的時代,它有著不同的區別。兒時的我只要能放進嘴裡的就是美味,出生在那個七上八下(也就是70後,80後)的年代裡的人都知道,吃飽肚子才是最重要。隨著小平同志一不小心的畫了一個圈之後,改革開放的春風吹遍了祖國的大江...