為什麼鱸魚儘量少吃?
鱸魚是重要的食用魚類,別稱花鱸、鱸板、鱸鮫等,在我國有多種魚都可稱作鱸魚,例如真鱸科的花鱸、銀鱸科的銀鱸、杜父魚科的松江鱸魚、鱸科的河鱸、太陽魚科的加州鱸魚等,下面來看一看為什麼鱸魚儘量少吃吧!
一、魚種定義
鱸魚是著名的經濟魚種,別稱花鱸、鱸板、鱸鮫等,在我國有多種魚都可稱作鱸魚,例如真鱸科的花鱸(七星鱸魚)、銀鱸科的銀鱸(白鱸)、杜父魚科的松江鱸魚(四鰓鱸魚)、鱸科的河鱸(五道黑)、太陽魚科的加州鱸魚(大口黑鱸)等,花鱸、松江鱸魚、河鱸等種類生活在淡水或鹹淡水中,白鱸、黑鱸等種類生活在海洋中。
二、食用論述
鱸魚是重要的食用魚類,因肉質細嫩、味鮮肉美且無肌間小刺而備受青睞,但也有營養學家建議儘量少吃鱸魚,原因主要有五,其一是鱸魚體內可能有汞等重金屬,其二是鱸魚含有較多嘌呤物質,其三是鱸魚的膽固醇含量較高,其四是人工飼養的鱸魚可能有化學物質殘留,其五是鱸魚體內可能有寄生蟲。
三、營養價值
1、增強體質:鱸魚有增強體質的功效,得益於鱸魚中富含蛋白質,蛋白質在人體內可分解成氨基酸,氨基酸又是合成抗體的基礎。
2、健腦益智:鱸魚有健腦益智的功效,得益於鱸魚中富含DHA,DHA是大腦必需營養物質之一,對提高記憶力和思考能力十分重要。
3、美容養顏:鱸魚有美容養顏的功效,得益於鱸魚中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使面板更光滑、細嫩、有彈性。
四、代表品種
1、七星鱸魚:七星鱸魚是花鱸科、花鱸屬魚類,別稱花鱸、青鱸等,喜棲息在河川下游出海口或沿海地區,我國黃海、渤海、東海均有分佈,肉食性,主要以小魚、蝦類等為食。
2、海鱸魚:海鱸魚是鱸科、海鱸屬魚類,工蜂分佈於西太平洋,喜棲息於河口鹹淡水中,也能生活在淡水中,我國東海、渤海等地均有分佈,肉食性,主要以小魚、蝦類等為食。
3、松江鱸魚:松江鱸魚是杜父魚科、松江鱸魚屬魚類,別稱四鰓鱸魚,通常棲息在淡水或鹹淡水中,我國黃海、渤海、東海等地均有分佈,肉食性,主要以小魚、蝦類等為食。
4、加州鱸魚:加州鱸魚是太陽魚科、黑鱸屬魚類,別稱大口黑鱸,喜群棲在靜水或緩流水中,我國廣東、福建、江蘇、浙江等地均有分佈,肉食性,主要以小魚、蝦類等為食。
5、河鱸:河鱸是鱸科、鱸屬魚類,別稱五道黑,因體側有五條橫跨體背的斑帶而得名,20世紀60年代末被引至新疆的博斯騰湖,肉食性,主要以浮游動物、魚類、甲殼類等為食。
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