大闸蟹蒸多久时间最佳?
1、产地:大闸蟹在我国北起辽河南至珠江均有分布,尤以长江中下游流域及附属湖泊中最常见,比较著名的有阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、宝应湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、太湖大闸蟹、军山湖大闸蟹、梁子湖大闸蟹等。
2、营养:大闸蟹在我国有5000多年的食用历史,据《本草纲目》中记载经常食用有舒筋益气、理胃消食、通经散热等功效,现代营养学表明大闸蟹中富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁、钠、镁、硒等矿物质。
3、蒸法:大闸蟹蒸多久最好与大闸蟹的大小有关,其中3两以内的大闸蟹水开后要再蒸10分钟,3~4两的大闸蟹水开后要再蒸12分钟,超过4两以上的大闸蟹水开后要再蒸15分钟,最简单的算法是从3两蒸10分钟开始每重1两就多蒸2分钟。
综上所述,大闸蟹一般蒸10~15分钟最好。大闸蟹是中华绒螯蟹的俗称,亦称河蟹、毛蟹等,其中3两以内的大闸蟹水开后要再蒸10分钟,3~4两的大闸蟹水开后要再蒸12分钟,超过4两以上的大闸蟹水开后要再蒸15分钟,从3两水开后蒸10分钟开始每重1两就多蒸2分钟。
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