干锅香辣鱼块——鲢鱼的做法
简介:鱼头用来烧汤,鱼身就做了这个——香辣干锅鱼块。适合这个寒凉的秋冬季节,香辣开胃的一锅,吃着暖心又暖胃,绝对过瘾。
主料:鲢鱼500g
辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸鱼豉油15ml、糖5g、葱适量、姜适量、蒜瓣5个、干辣椒4个、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2颗、水淀粉适量
制作步骤:
1.鲢鱼身洗净,刨开两半。
2.再剁成小块。
3.把鱼肉粘裹蛋液。
4.放入不粘锅中煎至。
5.煎至两面金黄备用。
6.准备好调味料。
7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。
8.再加入郫县豆瓣酱。
9.炒出红油出香味。
10.加入适量的清水。
11.加入白酒。
12.再加入老抽。
13.加入蒸鱼豉油。
14.加入白糖。
15.大火煮上5分钟出香味。
16.再放入煎好的鱼块。
17.加盖焖烧15分钟。
18.汤汁半干加鸡精,淋入水淀粉。
19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜,可随酒精炉一起上桌,边吃边加热。
小贴士:
鱼块裹上蛋液再煎至,即可防止粘锅,又能使烧制的鱼鲜嫩。
如果没有干锅,鱼块可在多烧5分钟,就这样吃也一样美味开胃。
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