红烧野生黑鱼,色香味俱全
现在厨师来给大家推荐一款野生的红烧黑鱼。野生的黑鱼经常可以钓到的钓友们可以试一下红烧。味道不错哦!
杀鱼的步骤环节就不用讲了。随便怎么处理都可以。红烧黑鱼,杀鱼的方法没有那么多讲究,把鳞打干净,鱼洗干净,掏出内脏就可以了。仔细看操作步骤。
将鱼分为三个步骤,两片鱼肉,一片鱼骨。
将鱼头和鱼骨切成长条状。红烧黑鱼和鱼片不一样,鱼片需要把鱼刺全部清理干净,红烧黑鱼就没有那么麻烦,直接把鱼刺可以带在鱼肉上,想把鱼肉上面的鱼刺处理掉也可以,如果不嫌处理鱼刺太麻烦的话,自己随意。
鱼骨处理好之后再来处理鱼肉,把鱼肉切成段状,刀工好的话切成长条状也可以,段状切成细长条,容易控制一些。建议切断,再切小长条
如图所示,就像这样切成一到两公分左右厚的细长条。为什么要切成细长条,因为根据鱼肉的纹理来竖着切这样鱼肉不容易断裂,如果横着切的话,就容易烂成小块儿没有品相了,不要太厚,太厚,不容易入味。
这是调料。如果喜欢大料味的朋友,也可以加入一粒八角。让鱼肉变得更香。
锅内添入开水可直接把鱼肉倒进去,开始焯水。
焯水时间不宜太长,鱼肉变色即可,捞出洗干净沥水待用。
点火坐锅,把油烧热。
下入葱姜,辣椒,喜欢大料的朋友可以下入花椒,八角和香叶,那样香味更浓
香料炒出香味之后,倒入鱼肉翻炒上色。上色均匀之后。即可添水。水不易太多,不要超过鱼肉。开始调味
倒入开水。冷水也可以
水不要太多,不要超过肉就行。添水烧开之后,即刻转小火慢烧五分钟左右。
五分钟之后,汤汁浓郁,即可收汁,准备出锅了,如果时间允许的话,烧制十分钟味道更佳。
用油爆过的青椒洋葱倒入鱼内。准备出锅,为什么洋葱和青椒要用油爆?用油爆过的洋葱和青椒特香,没有青味
加点木耳,木耳烧入味很美味的,配料倒入之后,再撒入小葱,再换炒均匀之后即可出锅了
香喷喷的红烧黑鱼出锅了,怎么样这品相不错吧,看着是不是很美味想不想来一块?
最后老规矩,祝钓友们大鲫大鲤。
大爆护。
狗年旺旺
好钓鱼越来越好………
本文来自于:好钓鱼APP 原文链接:(进入和楼主一起讨论)。
-
羔羊肉遇到鲫鱼变身咸鲜可口鲫鱼汤
简介鲜字等于鱼加羊,所以今天我就试着熬鲫鱼汤,加些羊肉来吊味,试试好喝不好喝。用料主料鲫鱼辅料羊肉、玉竹、百合、无花果、杏仁、薏米、姜、盐做法1、鲫鱼洗净控干水分,备料洗净改刀2、锅中加水,放入姜片和清补凉汤料(玉竹、百合、无花果、杏仁、薏米)3、锅中放油,...
-
油炸白条的厨艺分享
白条,又叫尖嘴、尖嘴鲢,是鲁东地区常见的的鱼种。此鱼生性爱动,鱼口生猛!每每垂钓,常见其鱼口!钓这种鱼用小钩小线短竿即可,配上腥饵,鱼获肯定不会少!我常用3.9米37调鱼竿,1.2+0.6线组2号海夕钩,1.6g浮漂,蓝鲫单开拉饵垂钓此鱼!常常收货颇丰!钓来的白条,要么放生,要么做成美食...
-
手把手教您必备佳肴糖醋鲤鱼做法
简介邻居去水库钓鱼,回来给我那了几条,有一条鲤鱼,糖醋鲤鱼可是我的拿手菜,全家老小都爱吃,糖醋鲤鱼是我家逢年过节,饭桌上的一道必备佳肴,大家都非常喜欢吃,我的手艺一点也不比饭店差,色香味美,酸甜可口,每次大家都觉得我的鲤鱼买小了。哈哈用料鲤鱼一条葱姜蒜鲜辣椒酱油...
-
家常炖鲫鱼的做法
简介鲫鱼是我们家最喜欢吃的鱼,其中家常炖鲫鱼,做法简单,肉质细嫩,味道鲜美且做法简单,是我家常做的一道佳肴。用料鲫鱼葱姜蒜香葱香菜料酒酱油醋盐做法1、鲫鱼收拾干净,用厨房用纸擦干水分,打上花刀2、炸鱼,将鱼炸至双面金黄3、鱼不盛出,在锅中放入,葱姜蒜,烹入料酒,酱油,...