烹制味道咸鲜的家常红烧鲤鱼
简介
鲤鱼寓意吉祥象征着年年有余,是大家饭桌上最常见的鱼种,红烧鲤鱼更是大家非常喜爱的一道美味家常菜,味道咸鲜,颜色鲜亮,汤汁浓郁,味道鲜美。
用料 主料 大鲤鱼一条 辅料 花椒 八角 葱 姜 大蒜 红烧酱油 醋 黄酒 盐
做法步骤
1、把鲤鱼洗净去腥线,打上斜刀,沥干水分
2、锅中放油 小火加热 把蛋液均匀涂在鱼身上 放入锅中 小火慢炸 炸制两面焦黄
3、在碗中加红烧酱油 醋 黄酒 盐
4、锅中加底油,放入花椒大料炸香捞出,放好改好刀的葱姜蒜,炸好的鱼,倒入红烧汁,加开水
5、小火炖上20分钟,大火收汁,出锅装盘放香菜点缀
小贴士
1、鲤鱼土腥味特别重,一定要抽去腥线
2、蛋液比淀粉好,涂蛋液炸的鱼炖出来味道口感更好
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