海帶豆腐鯽魚湯——家庭營養養生靚湯
日本盛行海帶與豆腐配吃,認為這是“長生不老的妙藥”。科學研究證實,日本婦女幾乎不患乳腺癌,以及某些高齡老人眼不花、背不駝、頭腦清晰,其原因之一是他們常以豆腐與海帶等海藻類食物合吃的結果。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜,豆腐營養也豐富,含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促進脂肪分解,阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是,皂角苷會造成機體碘的缺乏,而海帶中富含人體必需的碘,因此二者同食,讓豆腐中的皂角苷多排泄一點,可使體內碘元素處於平衡狀態。
海帶豆腐鯽魚湯是一道美味的營養靚湯,其海帶豆腐的完美結合,加上鯽魚的營養,肉質的細嫩,肉味的甜美,此湯不但營養豐富,還味香湯鮮!
一、所需食材/廚具:
主料:鯽魚:適量、海帶:適量、豆腐:適量、香葱:適量
調料:姜:適量、精鹽:適量、雞精:適量、胡椒粉:適量、食用油:適量
廚具:炒鍋、砂鍋
二、製作步驟
1.海帶洗淨切片或絲都行;香葱切段;豆腐切片。
2.鯽魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨,注意:鯽魚肚子裏的那層黑黑的黑膜需去掉,否則會很腥。
3.砂鍋加水,放進幾片薑片大火開煮。
4.在煮水的過程中,把鯽魚放進油鍋裏煎一下,魚放進去後先不動它,讓魚先煎一會,然後再翻動,否則魚皮會掉,影響美觀;魚的一面煎好,然後翻過來,煎另一面。
5.把煎好的鯽魚放進煮開水的砂鍋裏,大火煮開,改小火慢慢燉20-30分鐘。(依自己富餘的時間來定)
6.燉的湯奶白奶白的就把海帶放進去,大火煮開,改中火煮10分鐘左右。
7.然後把豆腐放進去大火煮開,然後再煮2分鐘,調入適量精鹽。
8.最後把香葱放進去,調入適量雞精、胡椒粉煮開即可關火。
三、小竅門:
由於現在全球水質的污染,海帶中很可能含有有毒物質——砷,所以烹製前應先用清水浸泡2-3個小時,中間應換一兩次水。但不要浸泡時間過長,最多不超過6小時,以免水溶性的營養物質損失過多。吃海帶後不要馬上喝茶,也不要立刻吃酸澀的水果。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體內,引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。
為保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可,時間不宜過久。湯裏別放其他調料,尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。
大部分魚收拾的時候一定要把魚鰓、魚肚子裏面的東西都去掉洗乾淨(我保留保留了魚泡和魚籽),尤其是肚皮裏面不能有黑膜,否則會很腥魚。湯做好之後,最好是趁熱喝,這樣才湯鮮味美,不會很腥。在魚湯裏面放豆腐,千萬不要放凍豆腐,因為魚湯本身沒有什麼油脂,而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。
如果想要湯顯得奶白奶白的話,鯽魚最好是煎一下;如果想喝更加鮮甜的鯽魚湯,鯽魚就不需煎,直接洗淨放進去。
-
鮮美草魚片豆腐方便麪湯的做法
簡介:這道菜是喜歡吃魚的我獨創的,草魚加上豆腐和方便麪,葷素結合,主食和配菜都有,做好後就可以吃,簡直是美味極了。最最關鍵的是這道菜花費時間不多,家裏來了朋友後,很快就可以上這道菜!哈哈!一起來學習吧!用料:草魚豆腐方便麪餅等。做法步驟:1.首先,我們要將草魚切成魚片,...
-
家常紅燒鯉魚的做法
家常紅燒鯉魚的做法過程詳細配有圖片主料:鯉魚一條1.先剁快,用葱、姜、蒜、醬油、鹽、雞精拌勻鯉魚塊2.然後撒入麪粉或幹澱粉適量,拌勻3.油半鍋,加熱至9成,放入魚快4.炸成金黃色即可,量涼待用5.在鍋內加少許涼水,放入魚快,燒開,加少許鹽小火燜8-10分鐘,加少許白糖、醋即...
-
味醇新鮮的剁椒蒸草魚祕訣
簡介剁椒是媽媽親手做的,味醇新鮮,用剁椒蒸魚魚肉入味味道鮮美。做剁椒蒸魚簡單易學,無論是黑魚,鮎魚,草魚,鰱魚,胖頭魚,還是我今天做的這種草魚,只要掌握了其中的祕訣,誰都可以做出鮮美滋味的剁椒蒸魚。用料主料草魚一條2斤為宜輔料葱姜剁椒紅辣椒醬油鹽做法步驟1、草魚...
-
爽口香辣烤鯉魚的烹飪方法
簡介:從小到大,最喜歡吃的菜就是烤魚。喜歡烤魚的鮮嫩,青菜的爽口。現在,一個人在外面工作打拼,偶爾有閒暇的時間還是會做這道香辣烤魚解解饞,今天就為大家分享一下這道美味!用料:鯉魚花椒麪老抽料酒等做法步驟:1、魚洗淨,從後背下刀,把魚切成這個樣子,去除內臟,清洗乾淨。2...