年夜飯必備之葡萄魚的做法
簡介:
葡萄魚其實就是把魚做成葡萄形狀的糖醋魚,然後因為口感酸甜,形狀很像葡萄,所以比較受到小孩子的喜歡,用來騙不喜歡吃飯的小孩最好了!當然,這道菜本身就很好吃,哪個小孩會不感興趣呢?我們家孩子已經九歲了,你做一整隻魚他不愛吃,做成這種形狀他就感興趣。以前每天釣魚,有了孩子,得空釣一次。有次上午去釣魚,結果下午忘了接孩子,被妻子罵的厲害,揚言要扔掉我的達瓦和伽馬卡茲!那還是年輕的時候不懂事買的,幸虧那時買了!現在,嗨,有了老婆,餌料都得慢慢用了!哪有以前去釣魚,那麼大一團餌,説扔水裏就餵魚了!有了孩子除了釣鯽魚熬湯之外,丈母孃之類帶孩子的也得伺候好!想釣個魚還得看兒子的成績,要是他成績不好了,這個學期我是沒有釣魚的口了!輔導作業!好吧,回到吃上,這個花鰱魚是朋友送的,一個十幾年沒開放的水庫釣上來的,肉挺美,趕緊做葡萄魚吧!
用料:大花蓮 西紅柿 白醋 糖 胡椒粉 料酒 生抽 鹽 葱薑蒜 香菜等
做法步驟
1.鰱魚洗淨,去掉魚線,選身段最肥美的那一節!切成肉片,剔去刺,剔刺時要小心翼翼,確保刺都剔完,因為孩子要吃!
2.魚肉先橫切,然後斜切,刀工要細,魚肉比較嫩,抓牢,小心手指!
3.斜切,切成菱形,然後炸的時候爆開,就成了葡萄這種圓球形了!當然,好的魚肉也少不了!肉不嫩,不肥,做不出葡萄的效果!
4.魚肉捲起來,就成了葡萄狀!
5。鹽、糖、葱薑蒜、料酒、生抽胡椒粉調和成汁撒在魚肉上!稍加醃製。
6.在等待的過程中切好西紅柿。
7.魚肉穿過澱粉,撲稜幾下,包上薄薄一層即可。很像是葡萄吧,晶瑩剔透。
8.下鍋炸出香味!注意火候,炸的時候可以先用油在魚身上澆一遍,然後再下鍋,這個需要成熟的技術,建議別亂來!
9.魚炸好放在盤中,開始炒制湯汁!
10。葱薑蒜下鍋爆香,加入西紅柿和市面上出售的那種番茄醬,然後加入鹽、糖、醬油、白醋調味。加水沸騰,然後收汁,最後澆在魚身上,擺上香菜即可。
一道美味的葡萄魚就做好了!怎麼樣,看着就好吃吧!
小貼士:鰱魚有一定腥味,水中洗淨身上的粘膜即可!
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