家庭自制简单美味酸菜鱼
简介
酸菜鱼是我家惊颤做的一道美味佳肴。大部分饭馆的酸菜鱼都是用黑鱼来做的,我在家里喜欢用鲢鳙来做这道菜,原因之一是鲢鳙鱼头可以做剁椒鱼头吃,二是鲢鳙的价格也比较实惠,只要处理得当,胖头鱼做的酸菜鱼跟黑鱼做的差不到哪去的。
用料主料 胖头鱼 酸菜鱼调料包 辅料 生姜 辣椒 花椒 蛋白 料酒 盐
做法步骤
1、准备酸菜鱼调料一包、将鱼肉切成片,去一个蛋清放入鱼片中抓匀
2、把鱼骨切成小块,把姜丝放入锅中煸香,放入鱼骨、酸菜
3、加入开水烧开,放入酸菜鱼调料包中调味包,把鱼片下入锅中
4、开锅30分钟即可出锅,把花椒香从放在鱼上,泼上适量热油,一道色香味俱全酸辣可口的酸菜鱼就做好了!
小贴士
1、不用调料包的话,腌鱼的时候要放入盐
2、开水可以用高汤代替,更有营养,味道更好
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