香辣酸爽美味可口的酸汤鱼做法
简介
酸汤鱼味道香辣酸爽,口感滑嫩、肉质鲜嫩,色泽十分诱人,汤汁酸酸辣辣,开胃又健脾,是一道老人小孩都喜爱的美味佳肴。做法其实并不复杂,只要一步步的认真做不愁做不出一道好吃美味的酸汤鱼,今天我就把我所酸汤鱼的方法分享给大家,希望大家能够喜欢!
用料 草鱼 酸菜 泡椒 葱姜 料酒 鸡蛋清 淀粉 胡椒粉 盐
做法步骤
1、将草鱼洗净,去掉鱼头鱼尾,把鱼骨劈开剁成小块,把鱼肉部分片成大片的鱼肉片。酸菜洗净切碎,泡椒剁碎,将鱼肉片用鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、盐抓匀腌制。锅中倒入油,下入酸菜和泡椒,煸炒出香味时,倒入部分鱼骨,翻炒片刻。然后倒入小半锅清水,大火烧开,转小火煮一个小时。
2、用笊篱篦掉汤中的杂质,锅中倒入油,下入泡椒、姜片、部分葱段,翻炒至有香味时,加入剩余的鱼骨,炒至变色后。再倒入汤底,加半勺盐,下入鱼片,煮三分钟。一道味道爽滑酸辣可口的酸汤鱼就做好了
小贴士
1、煮鱼片时鱼片下锅3分钟即可关火
2、辅料还可以加入泡姜味道更好
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