生蚝的做法蒸几分钟最好?
生蚝是常见的食用贝类,也是世界上第一大养殖贝类,学名牡蛎,别称蛎子、蛎黄、海蛎子等,我国沿海地区均有分布,因肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而备受青睐,下面来看一看生蚝蒸几分钟最好吧!
一、营养价值
生蚝是常见的食用贝类,因肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而备受青睐,现代营养学研究表明扇贝富含蛋白质、脂肪及磷、钾、镁、钙、铁、锌、碘等矿物质,尚含丰富的维生素A、维生素E、维生素B12、烟酸等维生素,经常食用有均衡营养、增强体质、补肾壮阳等功效。
二、最佳时间
生蚝蒸5~10分钟最好。生蚝蒸几分钟最好取决于处理方法,其中半壳生蚝(处理后留下一半壳的生蚝)一般建议蒸5~7分钟,全壳生蚝(处理后生蚝的两片壳都保留)则要蒸8~10分钟,若蒸的时间太短生蚝可能没完全蒸熟,但若蒸的时间太长生蚝肉质又会太老、影响口感。
三、处理方法
1、麻油浸泡:生蚝买回来后不要急于处理,可先暂养在清水中并滴上几滴麻油,过2~3个小时等生蚝吐尽内脏中的沙泥和脏东西后再处理,这样处理清理更方便且味道更鲜美。
2、刷洗外壳:生蚝一般都是带壳烹饪的,在清洗内脏之前要先把外壳刷洗干净,值得注意的是生蚝的壳很锋利,可戴上胶皮手套后用牙刷慢慢刷,直至生蚝外壳完全刷洗干净。
3、清理内脏:生蚝外壳刷洗干净后用刀子沿着壳变撬开,然后将里面的一团黑色东西清理干净,这团黑色的东西就是生蚝的内脏,剩下的肉用清水反复搓洗干净即可用来烹饪。
四、注意事项
1、生蚝既可以用冷水蒸,也可以用热水蒸,用冷水蒸的生蚝色泽诱人,用热水蒸的生蚝鲜味浓郁并能避免营养过多的流失,但不管是用冷水蒸还是热水蒸都一定完全蒸熟。
2、生蚝一般情况下不建议生食,原因是生蚝中可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫,生食或食用未煮熟的生蚝容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄生虫病。
3、生蚝死亡过久不能再食用,原因是生蚝死亡后体内的细菌就会大量繁殖,并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质,继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
-
乌龟爪子上有白色溃疡怎么办
乌龟爪子上有白色溃疡可能是患上了腐皮病。这是一种常见的疾病,主要是由于水质不好引起的,病菌入侵皮肤导致溃烂,严重的会渗出血水,还会致其死亡。想要治疗,需要将其从水中取出干养一段时间,同时还要用金霉素涂抹在患病的部位,康复前一定要避免接触到水。...
-
彩色乌龟能活多久
彩色乌龟一般是巴西龟或草龟,可以活20年左右。不过上色的油漆可能会影响它的寿命,不注意清除的话,基本上也活不长。买回来后可以用软牙刷沾一点卸妆水将其刷掉,否则在换甲的时候可能会因为粘住导致畸形。用小刀刮掉也可以,但一定不要伤到背甲,否则容易使其患病。...
-
怎么判断乌龟是否失明
想要知道乌龟是不是失明了,可以先用噪音吸引它的注意,然后用一根木棍,从侧面靠近它的眼球,当距离还有1-2厘米的时候,如果它闭眼了,然后缓缓张开,说明它还有视线,否则就是失明了。如果龟有眼疾,可以用氯霉素眼药水滴一下,同时用温水泡着,看看是否能康复。...
-
乌龟肠炎土霉素泡多久
乌龟患上肠炎的话,泡土霉素不要超过10分钟,这种药的毒性比较大,因此要少用。通常轻微的肠炎,只需要停食3-5天,同时注意保温,乌龟就能自行康复,比较严重的话,再用药物治疗。另外,平时还要注意投喂新鲜的饲料,每次不要喂得太多,以免病情复发。...