清蒸鱼的做法
很多人在吃鱼的时候,都非常喜欢蒸煮,但是要想制作出诱人的美味,也要有一门独特的手艺。在清蒸鱼的时候,讲究一鼓作气,一气呵成,千万不要中途揭盖,也不要长时间放在锅里继续焖,这样会影响口感,所以制作方法很重要。
1:准备食材
首先准备好需要清蒸的鱼,再准备一颗大葱,并且切成两段。然后准备好两勺料酒,还有少量的盐和姜丝。调料准备三到四勺酱油,还有胡椒粉、半勺蚝油、小半勺鸡精。
2:前期蒸鱼
首先把鱼洗干净,然后把鱼头切掉,去除鱼鳍,用刀从头部沿着鱼背往腹部横切,直到了鱼尾的位置,然后撒上一勺盐和两勺料酒,均匀的抹到鱼身上,并且腌制15分钟。把大葱和姜丝全部放到盘子上,鱼腌好之后,就把鱼头放前面,尾巴可以切除一点。摆好盘之后再铺上一层葱和姜丝,然后倒入冷水,放入锅中蒸煮6分钟,然后关火焖2分钟就行了。
3:最终调制
鱼蒸煮完成之后,就需要制作调料了,加入少量的盐和白胡椒粉,还有三到四勺酱油,半勺耗油,在加一点鸡精,然后淋到鱼身上。
在清蒸鱼的时候,可以根据自己的口味去制作调料,其实清蒸鱼做起来非常方便,在制作过程中可以按照自己的个人喜好去选择蒸煮时间。希望以上的蒸煮方法能够帮助到各位,做出自己的美味佳肴。
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