野山椒昂刺鱼烧豆腐
原料:昂次鱼5---8条,白豆腐5---10块
调料:小瓶野山椒.油.盐.酱油.料酒.青.红辣椒(微辣的).鸡精.葱花.姜片.蒜子。
做法:
1.昂刺鱼洗净,控干水份;
2.白豆腐切小方块,用开水煮去豆腐的卤水味,放凉备用;
3.青.红辣椒洗净,切小方块备用;
4.锅内放油,烧至6---7成热时,放入昂刺鱼,略煎;
5.鱼煎好时,放入姜片,烹入料酒,酱油,略翻炒;
6.加入水,豆腐,水要刚好满过鱼和豆腐,加野山辣椒,盐.蒜子;(加入包括野山椒瓶内的水)
7.大火烧开,翻动一下,转中小火,烧15---20分钟,中间,翻动一次,让鱼和豆腐更好的入味;
8.烧好前3分钟放入青椒,翻炒装盆,洒入葱花,成菜上桌!(要保证青椒的生脆可口,青椒放入后,千万不能焖锅!)
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