美味可口菊花魚的做法
簡介:
菊花魚是一道傳統名菜,由油炸魚絲擺盤拼成。外觀十分漂亮,湊近時魚肉香氣四溢,色香味俱全。用料是草魚,因為草魚肉比較鮮嫩,而且草魚是草食性魚類,味道比較淡,炸出來也不是很油膩。加之這道菜是糖醋味道的,很好的襯托了這種淡淡的魚味。建議在做之前選一條活蹦亂跳錶皮較好的大草魚來做。如果是野生的就更好了。一般魚類買回家放養幾天比較好,清水可以去除魚體內的雜質,下邊來看看這道菜的做法吧。
用料:大草魚 胡椒粉 澱粉 芝麻 西紅柿 黃瓜 鹽 糖 料酒 白醋 番茄醬
做法步驟
1.草魚洗乾淨,去鱗片掏腮。
2.取魚體表兩側的肉,切開,取骨頭,去刺,一定要去幹淨,不然炸好了裏邊有刺。
3.用刀慢慢旋轉魚肉,將魚肉分開成一條一條的菊花形狀,注意不要切斷了,否則就不是菊花了。這個比較考驗刀工,如果無法實踐,可以切成細絲。
4.魚肉用鹽和胡椒粉,一點料酒醃製一下,裹上澱粉下鍋炸熟。在盤中用小西紅柿和黃瓜擺好金魚造型即可。也可以擺成其他圍繞着菊花的小動物。
5.鍋燒熱,加入油,加鹽白糖、白醋、炒制番茄醬。炒出帶一點點番茄酸香味即可。
6.趁熱澆在魚絲上,芝麻放鍋裏炕熟,出香味即可。灑在盤中。
味道鮮美的菊花魚就做好了。趕快一起來試試吧
小貼士:菊花魚很考驗耐心和刀工,建議慢慢磨練和嘗試。
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