最好吃的侉燉豆腐鯉魚
一、所需食材/廚具:
主料:鯉魚一條、北豆腐300克
調料:葱適量、姜適量、蒜適量、豬油煉製50克、鹽5克、白糖半湯勺、醋一湯勺、醬油2湯勺、黃酒2湯勺、花椒適量、大料適量、胡椒粉適量、枸杞適量、黃豆辣椒醬2湯勺
廚具:炒鍋
二、製作步驟
1.鯉魚一條。
2.魚洗淨,切段,放黃酒、薑片、鹽醃製一會。
3.豆腐切成塊,用熱水焯一下去除豆腥味,也可以讓豆腐不易碎。
4.將豬板油切小塊煉成油,撈去油渣,放入薑片,放入醃製好的魚塊,煎至兩面發黃。
5.煎好的魚盛到盤裏待用。
6.鍋底留油,放入葱薑蒜爆香(蒜、姜要用刀拍爛)、倒入辣味黃豆醬,放豆腐煸炒。
7.倒入魚塊。將醬油、白糖、醋、黃酒、水兑成一碗汁倒入鍋內,放入枸杞、花椒、大料。
8.大火燒開,再改成小火燉二十分鐘後,魚肉入味、熟透。
9.調入鹽、胡椒粉、味精、投蒜末起鍋即可。(最好放進去點香菜段味更好,可惜忘買了)
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