香嫩水煮豆腐鰱鱅魚的做法
簡介:水煮魚是我自小是很擅長的一道佳餚,知道現在我對它依然百吃不厭。一般情況下,家裏來人我都會做這道菜,朋友們都誇我廚藝好,它已經成為我們家餐桌上必不可少的美食。喜歡吃魚的朋友可以抽時間嘗試一下這道菜。
用料:白鰱魚 豆腐 幹辣椒等
做法步驟:
1、白鰱魚一條,去鱗去內臟清洗乾淨,用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片,魚頭對開,魚骨斬塊。
2、生薑切成粒,大蒜,大葱切段,泡椒切碎。片好的魚片用姜,料酒,鹽,豆瓣醬拌勻醃製起來備用。
3、炒鍋放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,撈出剁碎末備用。
4、炒鍋放油,加入豆瓣醬,大蒜,放入打好的葱結,放入魚頭和魚骨燒開。水開後,用筷子逐片將魚片下鍋,然後將豆腐下鍋調入適量的鹽,小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器裏。
5、另取一鍋,加入食用油燒熱,將煮好的魚片倒入容器後,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。
小貼士:
我選的豆腐是市面上常見的一般豆腐,大家可以一句個人口味選擇其他豆腐。
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