【美食分享】知不知道,鯽魚做成糖醋的超好吃!
解封的日子還是超級舒服的,連續垂釣了幾天,效果並不是太好,看看釣友圈,成績基本上也都八九不離十,空軍的多,爆護的少,不如在家歇一歇吧!
前兩天,藉助通殺餌收穫了不少小鯽魚,還是趁着新鮮,讓它們慰勞一下我這小小的胃吧!我最愛吃的豆豉鯽魚,前幾天已經大快朵頤了,再好吃的菜也不能天天吃啊,不然就會吃戒鬧上了,今天就換個做法,做一個糖醋鯽魚吧!
想來糖醋魚大家都是比較喜歡吃的,不過我們常見的、一般情況下都是大魚做成的糖醋魚,用小鯽魚做成糖醋魚,估計釣友們這樣的吃法應該不多見吧?今天呢,我就和大家分享一下小鯽魚如何做成糖醋魚。
首先取出我們的小鯽魚,先把魚宰殺了,清洗乾淨,去鱗、去腮、去內臟,頭尾基本上也沒有什麼肉,也一併給它去掉。注意的是,在處理的時候一定要把肚內的黑膜,還有魚身的粘液清洗乾淨,這兩個地方是魚腥味的主要來源,清除乾淨可以避免土腥臭味。
凊洗乾淨以後,把水控幹,最好用乾淨毛巾把水分吸一下,再找一把鋒利的水果刀,把控幹水分的魚從背骨處片成兩片。如果是稍微大的鯽魚,可以把它片成兩片後再分切成兩段,目的比較簡單,易炸。
然後放入花椒、大茴、料酒、生抽,少許鹽和白糖,再加入葱、姜、蒜,拌勻後進行醃製,時間半小時就行了。
在醃製的時候,我們可以把料汁調一下。
少許食鹽。
半大勺白糖。
幾粒冰糖。
一勺老陳香醋。
再加入些許雞精、生抽進行提鮮。
準備好備用。
等鯽魚醃好以後,把魚片挑出來,扔掉醃料,然後放少許生粉,玉米的土豆的都可以,用你的右手攪拌均勻,注意生粉不要過多。
把油燒至六七成熱,然後把魚片挑出來,先放進油鍋進行第一次油炸。
在炸的時候一定要注意油温,同時要注意一分鐘以後等魚片定型了,再用筷子輕輕攪動,進行分離。
在油炸的時候,我們用筷子隨時感覺一下魚片的酥脆程度,等差不多的時候將其撈出,把油控幹,等待第二次回鍋。
等魚片的水分晾的差不多幹了的時候,將油重新燒熱至七成,把鯽魚放進鍋裏回炸15到30秒,然後撈出控油,晾乾備用。
如果是想吃酥脆焦香的鯽魚,其實是已經可以吃了,不過我們要吃的是糖醋鯽魚,所以還要進行下一步。
重新起鍋燒油,放入葱薑蒜,花椒,大回辣椒等佐料,熱火爆香。
然後將調好的料汁倒入,燒開後小火慢慢熬製,同時用漏勺把裏邊的佐料撈出撈淨。
等料汁熬到濃稠的時候,倒入鯽魚,撒上芝麻,翻炒幾下便可出鍋了。
為了讓這道菜看起來更美觀,可以切一些小香葱撒到表面上。
然後,大功告成!
好香啊!
聞起來酸香誘人,入口綿軟酸甜,嚼起來骨酥肉香,實在太合我口味了。
親愛的釣友,有空的時候不如試試這道菜吧,保你吃了第一次還想第二次!
如果家裏有番茄醬的話,用番茄醬去做料汁,色澤更漂亮,口味更濃郁哦!
最後祝願所有的釣友天天爆護,頓頓有魚,日子越過越順心!
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