味美色鮮糖醋菊花魚的做法
簡介:
菊花魚是一道很漂亮的菜,外表美觀,吃起來外脆裏嫩。每次釣魚回來,基本上都是太太給做的,比較費事,要把魚分開,然後還得去魚刺,切成菊花形狀。菊花魚適合做成糖醋味道,味道酸鮮,吃起來很有一種秋天的感覺。記得那年秋天去水庫釣魚,天氣暖和,我們剛結婚,她穿着一件白色的裙子,戴着一頂薄薄的遮陽帽,低頭俯首之間,實在美極了,那時我還是釣魚菜鳥,她也不會做魚。然後經過了很多年,我們依舊不離不棄,釣魚水平也是越來越好。記得公眾號裏看過,説是釣魚人生活都比較美滿,我覺得應該是這樣,我的太太很支持我釣魚,這道菊花魚就是我們愛情的見證。
用料:草魚 番茄醬 胡椒粉 香菜 鹽 白醋 雞精 料酒 澱粉
做法步驟:
1.草魚洗淨,去腮,去鱗片,分開。
2.剔刺,去魚骨。可以慢慢來剔,防止刀尖傷手。
3.魚身上斜切花紋,慢慢切防止切斷,總之就是個細活。斜切是為了模仿菊花,能有更多花紋,然後切片,三片為一個菊花,一刀兩刀三刀,切開,放在盤子裏。
4.加鹽,料酒醃製十五分鐘,抓雞蛋澱粉,弄成蓉狀,下鍋炸。
5.炸好魚後襬盤,然後做湯汁,湯汁為西紅柿加白醋加糖製成,在鍋中加水至沸騰,收汁即可。這一步主要是為了染色和加酸甜味。
6.收汁後迅速澆在魚片上,菊花魚就做好了。
小貼士:菊花魚過程比較複雜,可以將魚切成小段,炸出雞柳的形狀,這樣更簡單省事。
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