體內濕氣重必備的去濕菜餚 辣魚豆腐製作
鯽魚燉豆腐這個經典菜餚想必大家都嘗試過,豆腐和鯽魚可以説是絕配,營養豐富,口感極好,平常的鯽魚燉豆腐給人以清淡為主的感覺,今天我給大家來一道,味道濃烈、熱熱乎乎、吃上後周身暖洋洋、腦門直冒汗的辣魚豆腐,辣椒、白胡椒可以驅寒避濕,當然這道菜適合在天氣冷或濕氣重的時候食用了。
材料準備:大鯽魚4-5條,豆腐1斤、油、鹽、味精、雞精、十三香、黑芝麻、白胡椒少許。朝鮮辣椒醬、辣白菜醬各一勺。
開做:剛釣回的新鮮鯽魚刮鱗去內臟洗淨,均勻開4-5刀,這樣做為了把鯽魚肉內的營養更好的燉煮到湯內。
鍋底起略寬油,鯽魚兩面煎炸至焦黃全部碼入鍋內
一次填入足量的湯,加入葱段,因為辣白菜醬中有大量的姜和蒜,所以不再加入,加入鹽、味精、雞精、十三香、白胡椒少許。
朝鮮辣椒醬、辣白菜醬各一勺燒開燉煮5分鐘。(這裏説的朝鮮辣椒醬就是做朝鮮辣椒白菜的醬,裏面有辣椒、姜、蒜蘋、果等味道很棒。如果沒有、可以買回辣椒白菜,將辣椒白菜一同加入也可,朝鮮辣椒醬是辣椒打成很細很細的辣椒醬,一般都用於拌朝鮮涼菜用的,在這裏用能讓每塊豆腐和魚上都有辣椒的細磨,白色豆腐塊上有點點的紅很漂亮。)
然後將豆腐打成2釐米見方小塊,加入湯中,再燉上五分鐘然後裝盆。
出鍋時將葱段取出,重新切少許葱花,再撒入少許黑芝麻做點綴。一道熱騰騰的辣魚豆腐就大功告成。
此道菜的特點:魚鮮肉美,豆腐嫩滑,顯辣微嗆,湯鮮味濃。蛋白質含量高,脂肪含量低。實為冬季和天氣陰冷寒濕時下飯的一道美味,大家不妨試試。
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