鮎魚的兩種吃法(吃肉又喝湯)
近日夜釣喜獲一位大鮎魚,中午起牀老婆説把魚吃了吧。我就開始殺魚,邊殺邊想,怎麼做呢?是喝湯還是吃肉?糾結。突然想起和朋友一起去吃飯的地方,有道菜叫鄉村炒鮎魚,於是乎就有了今天的主題。即吃肉又喝湯,鮎魚的兩種吃法。
鄉村炒鮎魚主料:鮎魚一尾(1000g以上的最好)配料:紅椒、葱、姜、蒜、調料:鹽、雞精、料酒
先把鮎魚殺完後剁塊兒,撒點鹽,醃漬一會,準備好葱薑蒜紅辣椒等配料
取鍋,點火,放油適量,油熟後,放入魚塊,翻炒,等魚塊兒,變白色後再放少許鹽,翻炒一下,放入姜塊翻炒後,放葱、最後放入紅椒,放點料酒去腥味放點雞精增鮮。稍等片刻,美味馬上出現,用筷子可以扎透最大的快,就證明熟了。兩盤的量
鮎魚湯的做法:上邊還有的料,魚頭魚尾,咱做個湯。放少許油,切姜塊備用,還有豆腐,做法和上邊差不多,炒好後,放入冷水,燒開後,加入鹽,雞精,料酒少許,放進豆腐(要嫩豆腐),再煮。把浮沫打去,放點黑胡椒(根據個人口味,可放可不放)。一鍋湯就這樣做好了取一個盆,裏邊放進少許香油,辣椒是配色的。先放幾勺魚湯,把香油和辣椒燙一下再把其餘的倒進去,就這樣,一條鮎魚被我做了。
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