媲美名厨的鲜辣水煮鱼做法
简介
很多人都爱吃水煮鱼,但是去饭店吧一个是贵还有就是担心饭店会用口水油,在家做呢放那么多油哪儿放得起啊。我研究出了自家做的水煮鱼,不但可以非常省油但是味道绝对不差事儿,吃什么配菜随便放,省油,省钱,味道好,还健康!
用料 主料 大草鱼一条 辅料 辣椒 麻椒 桂皮 山奈 香叶姜蒜 鸡蛋清 淀粉 胡椒粉 料酒 盐
做法
1、把草鱼洗净,大卸八块,剔去鱼骨,准备片鱼片
2、把鱼皮面朝下,把鱼肉部分片成5毫米左右的薄片(薄片入味哦!入味哦!),鱼骨头剁成长约6厘米段,鱼头劈开。
3、在片好的鱼片鱼骨鱼头中加入淀粉 胡椒粉 盐 料酒 鸡蛋清,抓匀腌他个30分钟
4、把豆芽菜焯一下,垫在盆底下,根据喜爱可加别的,丝瓜啊什么的
5、锅中放凉油,把所有香料放进去,辣椒放一半。小火煸出香味
6、把鱼头鱼骨放进去,用油淋一淋,变色后加开水
7、烧开锅后3分钟放入鱼片,再煮3分钟
8、出锅倒入盆中,在炒锅上炸辣椒油,泼在做好的水煮鱼上,就大功告成了!
小贴士
1、鱼片尽量薄一些,大一些,口感好,方便食用
2、水煮鱼虽然好吃,但是太上火,不宜长期食用
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