教您家中烹饪水煮鱼的做法
简介
水煮鱼的做法非常简单,但工序非常讲究。鱼片入沸水,迅速烧煮,盛入放有底菜的盆中,浇上辣椒麻椒等调料熬好的滚油即可。其中有至关重要的几点,肥美的生猛活鱼,新鲜的配菜,色泽鲜红、肉厚籽少辣味纯正的干辣椒,以及与其的优质麻椒,还有煮鱼的火候都是这道菜的成功与否的关键要素。
营养价值 草鱼——有暖 胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。
用料:活鱼豆芽鸡蛋清葱姜蒜 郫县豆瓣 麻椒 干辣椒 淀粉 料酒 盐 胡椒粉
做法步骤
1、 把鱼洗干净,鱼头劈开冲洗
2、 剔鱼骨大刺,片鱼片,尽量片的大一点
3、 把鱼片加入适量的鸡蛋清,胡椒粉,料酒和盐,下手抓匀,放干淀粉,抓匀,腌制15-30分钟使其入味
4、 凉锅凉油下麻椒干辣椒葱姜蒜,油热炒香后放鱼头鱼骨,至双面发白加水,煮10分钟
5、 放鱼片,煮上3分钟,放盐调味,倒入准备好垫好底菜的盆中
6、 做热油,冒烟后泼在水煮鱼
7、 红彤彤热腾腾的水煮鱼出锅!齐活开吃!
小贴士
1、 腌制鱼片用手抓匀多腌一会儿,目的是为了做出来的水煮鱼入味
2、 煮鱼片的时候时间不要太长,变色浮起就可以
-
[佳肴征贴] 因为爱,我为家人创道菜
什么是佳肴?首先在我的脑海里,在不同的年龄和不同的时代,它有着不同的区别。儿时的我只要能放进嘴里的就是美味,出生在那个七上八下(也就是70后,80后)的年代里的人都知道,吃饱肚子才是最重要。随着小平同志一不小心的画了一个圈之后,改革开放的春风吹遍了祖国的大江...
-
味美肉嫩塞肉鲫鱼的做法
简介鲫鱼是一种小型鱼类,其肉质比较细嫩,营养价值很高,蛋白质纤维也特别细致。比一般鱼好吃得多,被称为鱼中上品。吃鲫鱼能温补,今天朋友来家做客,我正好有钓了几条野生鲫鱼。一块做了,招待朋友。鲫鱼多刺,一般是很少有炖的,但是这一道塞肉鲫鱼却是完全弥补了这个缺陷。...
-
鱼干(风干鱼)的做法
每次外出野钓,很多钓友都收获很不错,有些钓友也经常性爆护,钓了那么多鱼,有放生的,有送亲朋友好友的,总之鱼多了肯定是一次性吃不完的。但是钓友有的是办法,吃不了就做成鱼干当下酒菜。1,主料:新鲜野鱼,洗净外表,去鳞,自脊背处破开,取出内脏(千万注意了,开膛后万不可用水洗,否...
-
味道醇厚可口美味鱼头烧豆腐
简介做鲢鳙鱼头的方法很多,剁椒鱼头,鱼头炖汤,清蒸鱼头,大部分都是口味清淡的,像我这样口重的人大有人在,所以今天我把我常做的鱼头烧豆腐分享给大家,豆腐味道鲜美,吸入了浓郁的鱼肉汤汁,味道醇厚,好吃到爆!用料鲢鳙鱼头葱姜蒜盐卤豆腐花椒大料干辣椒香叶料酒酱油盐做法步...