美味孔雀開屏羅非魚的做法
簡介:
羅非魚在北方少見,但現在有大棚養殖了,也開始常見起來。據說在廣東那邊,釣的都是這個魚,說是以前非洲進口的,但是繁殖太快。真是羨慕廣東人啊,那麼多野生羅非魚可以釣。可是放到北方,釣羅非都得150往上的價了。而且是釣的少,魚小。記得有一年釣羅非,某個魚塘放的五斤大的羅非,據說釣兩個就可以回本,結果那段時間大家都釣瘋了,可是那魚就是不開口,偶爾一兩個人釣到一個兩個,最後就不了了之了。羅非魚難釣,在北方是這樣,主要是氣溫不穩定,魚活性不高,釣羅非要近岸用短竿,還要用肝味的餌料,羅非釣上來經常有一股子很大的腥味,還容易刺手。可是為什麼大家都喜歡釣呢?好吧,我只能說一句:我是個吃貨,釣羅非就是為了吃,就這麼簡單。
用料:一斤多的羅非魚 蒸魚豉油 蔥 蒜 姜 十三香 鹽等
做法步驟
1.羅非魚魚鰭減掉,多餘的地方都去掉,然後洗乾淨,去了鱗片腮等。按著魚背慢慢切開,切出藕斷絲連的感覺,一圈一圈,然後還得連在一起。好吧,這個是我的廚子弟弟帶切的,我們兄弟倆他是大廚,我只負責釣魚。切好魚後,加料酒,蔥沫,加醬油。假如招待客人建議不加,我的口味稍重。
2.上鍋蒸,水燒開再放上去,大火蒸五分鐘即可,小羅非比較好熟,如果你吃的是兩斤多的,這條就不適用了。大魚可能蒸的時間長點。
3.蔥段辣椒切出來。
4.辣椒擺好poss,滴加豉油,燒一勺熱油澆上去即可。怎麼樣,簡單吧,就是刀工費事。羅非魚其實真的挺好吃的。
小貼士:蒸魚時需要一下子蒸好,避免頻繁起鍋觀察。
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