三步做出美味孔雀開屏清蒸武昌魚
簡介
對於新鮮的魚,我最喜歡的做法就是清蒸,清蒸魚能最大的程度保留魚的鮮味和汁水,清蒸魚肉質軟嫩,清蒸的魚選擇宜小不宜大,一斤多重的最合適,夠吃也容易入味。適合清蒸的魚很多,我老婆最喜歡吃我做的清蒸武昌魚,把魚身切開,圍繞魚頭擺上一圈,蒸出來就像孔雀開屏一樣,漂亮好吃又入味。
用料 主料 武昌魚一斤左右 輔料 老薑 大蔥 鹽 黃酒 生抽
做法步驟
1、殺魚時不要剖開魚腹,切下魚頭,把內臟掏出來,用水充分沖洗即可,從魚背切開,魚腹相連
2、蔥姜切絲,一半墊在盤底,把魚放在蔥薑絲之上,擺好魚頭,撒點黃酒
3、將剩下蔥薑絲放鋪在魚身上,上鍋蒸,開鍋再蒸10分鐘即可,淋上生抽,這道清蒸武昌魚就齊活了
小貼士
1、因為魚腹不能剖開就要求大家洗魚的時候仔細一點
2、切魚的時候務必不要切斷
3、蒸10鍾即可,時間長就老了
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