冬天的一把火麻辣跳水鱼片的做法
简介
感冒刚好我就开始寻思自己做点啥好吃的,一个礼拜失去味觉嗅觉可真难受。想来想去就做一道麻辣的东西解解馋吧,一周都没吃鱼了就用鱼来做主料做一道冬天里的一把火--麻辣跳水鱼片。这个麻辣跳水鱼片看似水煮鱼,但是鱼片是过油的,所以口感比水煮鱼好很多。
用料 草鱼 白菜 粉条 花椒 干辣椒 葱姜蒜 胡椒粉 淀粉 鸡蛋清 酱油 料酒 盐
做法步骤
1、将草鱼、白菜洗净,粉丝泡软。把白菜去皮,切成菱形小块。
2、把草鱼去头尾,剔下鱼肉,把鱼肉切片,用蛋清、胡椒粉、盐、料酒、葱姜末腌制15分钟
3、在锅中放油,把鱼片放入划散变色捞出。锅中留底油,放入葱姜蒜沫、花椒、干辣椒煸炒香,加入适量酱油。
4、浇入适量开水、下入粉条、白菜,加盐跳舞味。煮熟后乘出。
5、把鱼片放入煮熟的配菜中,做一大勺滚烫的辣椒油泼在鱼上,麻辣跳水鱼就做好了!
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