名廚必會的紅燒鰱魚頭做法
簡介
今天跟大家分享一道紅燒魚頭,廚藝中的紅燒是一個廚子的必備技能,如果把紅燒魚做精通了,什麼紅燒豬肉,紅燒豬蹄都能手到擒來!鰱鱅魚頭一直被大家喜愛,肉質肥美,膠質豐富,味道醇厚。下面就來做紅燒魚頭。
用料 鰱鱅魚頭 葱薑蒜 花椒 大料 幹辣椒 紅燒醬油 料酒 鹽
做法步驟
1、把魚頭洗淨,用廚房用紙吸乾水分
2、把葱薑蒜洗淨改刀備用
3、在鍋中放底油,6成熱時候下魚頭,雙面煎炸
4、鍋中留底油,放入輔料,煸炒出香味,放入魚頭,加入紅燒醬油、料酒、鹽
5、鍋中加入開水,燉煮15分鐘,紅燒魚頭就齊活了
小貼士
1、沒有紅燒醬油老抽也可以代替效果一樣
2、魚頭可以燉得爛一些吃的時候口感非常好
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