美味至上香煎金昌魚的做法
簡介:
金昌魚是一種好吃的海味。海魚製作步驟一般都特別簡單,就是煎炸,煮着感覺不好吃,煎炸後紅燒也不錯。海魚本身味道就十分濃郁,越高級的食材,製作好了往往看起來越簡單,如魚翅燕窩之類,看起來特別簡單,就是製作工序比較麻煩。當然,這些材料不提倡吃。吃海味,還是在海邊好,因為是本地人剛弄上來的,此次海釣,是俱樂部組團去的,我們在船長的帶領下,來到一個平坦的灣流,魚很多,可是很累,基本沒有台釣那種悠閒的感覺。海釣不貴,一個人一千多就可以組團了,但是釣魚的時候,每釣一個魚,得先把竿子下的重坨給拉起來,特別累,估計也是最後一次了。這隻金昌魚是船長從他們自家的養殖場拿來的。吃起來海味很濃,無奈帶不回去,我只能拍下整個製作過程了。
用料:金昌魚 檸檬 鹽 胡椒粉等
做法步驟
1.為了儘量吃到海鮮味,選取金昌魚後,在身上用刀劃開即可,均勻的抹上一層胡椒粉。
2.煎魚,魚身上抹上少許麪粉,對,是麪粉。這種魚什麼都不放,就是小麥香味和海的味道,然後加了胡椒可能你還能吃到邊疆的味道。高級食材無需多中調料,我見船長連料酒都沒放,應該是不需要吧。
3.船長在煎魚,用的是高科技,不粘鍋。其實我在想,古代沒有不沾鍋應該怎麼辦呢?
4.大火煎出脆皮然後才可以翻身,小火煎。
了,開吃,味道是海味配合着鮮,不能説嫩,比帶魚嫩一點,但味道更上一層樓。
小貼士:建議煎魚時小火慢煎,一定要煎熟。
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