釣魚人必殺技:整一道家常的水煮美蛙魚
會釣魚也得會做魚,近來上中班,白天閒的的無事,正好損友在家裏帶了幾隻蛙出來,想着做一份水煮美蛙魚,基本材料都有,想好就幹
早上去市場買了一條魚,買了點香菜,其他材料家裏都有現成,買好回家,準備其他材料
先剪了些幹辣椒段,生薑切片剝好蒜,其他材料放一邊
先把魚個蛙清洗一邊,然後倒入白酒和鹽一起泡一會兒,過幾分鐘再清洗一遍後,開始碼魚
碼魚放了些胡椒粉,一勺鹽,一隻蛋清,生澱粉,倒了點料酒,撒一點雞精,開始和,和好以後放在旁邊等着入味,抓了點豆芽,焯水放入盆裏
等魚醃了20分鐘,開始炒料了,這回沒有用現成的魚料,先把薑片和蒜粒放入油鍋裏翻炒,在加入一半的辣椒段和花椒香料,等爆香了再加三勺郫縣豆瓣醬,炒香後加入清水,待水開
水開了,加了點雞精調味,熬製一會,先把蛙煮裏面,怕有寄生蟲,所以煮的時間要長點,待合適的時候,把魚頭一起煮了,煮好後放入盆裏,鋪在豆芽上
魚頭煮好後燙魚片,這個時間不易過長,燙熟就行,時間長了口感不好,較硬的感覺,煮好把肉鏟盆裏,然後將湯倒入盆裏,這次湯少了點
在魚表面撒了點芝麻,辣椒粉,花椒,乾淨鍋裏倒入油,燒熱後關火,等油温降了點,放入剩餘的辣椒段爆香,翻炒,然後開小火,等油温上來,辣椒段變色後把有倒在魚的表面,滋滋的挺爽
最後在放上香菜,一道水煮魚就完成了,味道還不錯,嘿嘿,這個是比較簡單的,比不上大廚做的,家常味還是有的
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