外焦裏嫩糖醋草魚的做法
簡介
糖醋草魚是我們家中常吃的一道佳餚,家庭聚會除夕晚上都少不了這道菜餚,其象徵着年年有餘,日子紅紅火火。糖醋草魚做法簡單,酸甜鹹鮮可口,外焦裏嫩、肉質鮮嫩,老少皆宜。
用料 草魚 花椒 大料 大葱 姜 蒜 料酒 醬油 醋 鹽
做法步驟
1、將草魚洗淨,控幹水分
2、在魚身上打上花刀,把葱薑蒜改刀備用
3、在草魚魚身上塗抹料酒,醃製一段時間,鍋中放油,燒至六成熱,放少許食鹽,煎炸草魚
4、草魚雙面金黃放入一半準備好的備料,料酒,加入適量開水,燉煮20分鐘,乘出裝盤
5、鍋中留底油,放入葱薑蒜煸香,加入醬油、醋,水澱粉,收汁
6、把做好的醬汁澆在頓好的魚身上即可,糖醋草魚就做好了!
小竅門
1、炸魚時放鹽是為了使魚皮不會被弄破
2、勾芡時要小火不要糊
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