三步做出美味孔雀开屏清蒸武昌鱼
简介
对于新鲜的鱼,我最喜欢的做法就是清蒸,清蒸鱼能最大的程度保留鱼的鲜味和汁水,清蒸鱼肉质软嫩,清蒸的鱼选择宜小不宜大,一斤多重的最合适,够吃也容易入味。适合清蒸的鱼很多,我老婆最喜欢吃我做的清蒸武昌鱼,把鱼身切开,围绕鱼头摆上一圈,蒸出来就像孔雀开屏一样,漂亮好吃又入味。
用料 主料 武昌鱼一斤左右 辅料 老姜 大葱 盐 黄酒 生抽
做法步骤
1、杀鱼时不要剖开鱼腹,切下鱼头,把内脏掏出来,用水充分冲洗即可,从鱼背切开,鱼腹相连
2、葱姜切丝,一半垫在盘底,把鱼放在葱姜丝之上,摆好鱼头,撒点黄酒
3、将剩下葱姜丝放铺在鱼身上,上锅蒸,开锅再蒸10分钟即可,淋上生抽,这道清蒸武昌鱼就齐活了
小贴士
1、因为鱼腹不能剖开就要求大家洗鱼的时候仔细一点
2、切鱼的时候务必不要切断
3、蒸10钟即可,时间长就老了
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