淡雅美味清蒸鲈鱼的做法
简介:
鲈鱼十分美味,一般淡水玩路亚的比较容易钓到鲈鱼,水库手竿有时也能钓到。鲈鱼味道鲜美,尤为适合清蒸。每次家里聚会,基本是一桌子鱼,清蒸鲈鱼,炖草鱼块,炸青鱼,红烧鲤鱼,鲫鱼汤。目不暇接。亲戚们也乐的吃鱼。夏天有时钓的多了,也没法卖,都带回去,送给亲戚邻居,时间长了大家都知道我在钓鱼,妻子也由当初的反对变成了赞成。因为岳父喜欢吃鱼。好了废话不多说了,总之,喜欢吃鱼的同志跟着看小弟的做法吧。
用料:新鲜鲈鱼一尾 葱 姜 蒜 辣椒 花椒 八角 葱丝 火腿 盐 蒸鱼豉油 米酒
做法步骤
1.鲈鱼杀好,洗净。刀磨锋利,因为下边要片鲈鱼。
2.去头去尾,摆在盘中。
3.鲈鱼切片,慢慢切也可以,总之不要破坏鱼的样子。最好从背部切,但不要切断。
4.鲈鱼加盐、米酒、蒸鱼豉油。加点花椒、一个八角、几片生姜、葱丝腌制半个钟头。
5.鲈鱼摆个喜欢的造型,一般圆的比较好堆,下边垫个火腿片,上锅开蒸。
6.蒸好后,放几粒花椒在热油中翻一下,捞出,然后在鲈鱼盘中放上葱丝,热花椒油往上一浇,完成。趁热上桌。
小贴士:鲈鱼比较嫩,蒸的时间不要太长。,视鱼大小而定。
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