清蒸螃蟹要蒸幾分鐘才可以熟?
1、水溫:清蒸螃蟹既可以用冷水蒸,亦可以用熱水蒸,其中冷水蒸的螃蟹色澤分明、外型漂亮且不容易斷腿,而熱水蒸的螃蟹則可更好地鎖住螃蟹的鮮味,但一般建議用冷水蒸螃蟹,尤其是冰凍的螃蟹一定要用冷水蒸,原因是冷水蒸可使螃蟹均勻受熱,這樣蒸出來的螃蟹口感更好。
2、時間:清蒸螃蟹要蒸幾分鐘主要取決於螃蟹大小,螃蟹個體越大所需的時間相對越長,例如蒸3兩以內的螃蟹等水開後再蒸10分鐘即可,3~4兩的螃蟹等水開後要再蒸12分鐘,超過4兩以上的螃蟹水開後要再蒸15分鐘,最簡單的計算方法是從3兩蒸10分鐘開始每重1兩就要多蒸2分鐘。
綜上所述,清蒸螃蟹既可以用冷水蒸,亦可以用熱水蒸,但建議儘量用冷水蒸,具體時間取決於螃蟹大小,3兩以內的螃蟹水開後再蒸10分鐘即可,3~4兩的螃蟹水開後要再蒸12分鐘,超過4兩以上的螃蟹水開後要再蒸15分鐘,一般情況下螃蟹每多重1兩就要多蒸2分鐘。
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