“河上鮮”清蒸草魚的做法
簡介
清蒸草魚,又名清蒸河上鮮,“河上鮮”一詞也發映出了草魚在食客心中的地位,其味道鮮美,肉質細膩,肉嫩而不膩,同時草魚的價格不貴,正是清蒸魚的首選魚種。
用料 主料 草魚一條 兩斤為宜 輔料 蔥絲 薑絲 鹽 料酒 生抽 香菜 油 花椒
做法步驟
1、草魚洗淨,劃上斜刀,均勻抹上料酒和鹽備用,刀口處塞上薑片,醃製15分鐘
2、蔥姜切細絲,放在魚肚子裡一部分,剩下的灑在魚身上,蒸鍋燒水,水開將草魚放入蒸鍋
3、蒸十分鐘,關火魚不要拿出蒸鍋,做熱油,放入花椒,花椒出香味,把花椒撈出,再魚上淋上生抽,潑熱油
小貼士
1、魚內臟一定清除乾淨,草魚膽有毒
2、不叫加味精什麼的,與本身的鮮味足以
3、花椒油提鮮,可加可不加,看個人口味
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