鹹香味美家常乾燒鯉魚的做法
簡介
我從小在海邊長大,從小就習慣吃海魚,一年也吃不上幾次河魚,只有生日、婚宴才能吃上一道糖醋鯉魚之類的菜。我們當地的大小飯館也很少有河魚出售,我們本地人吃慣了海魚的鮮味,再吃河魚的時候會覺得有強烈的土腥味。今天沒事去市場轉轉心血來潮買了條鯉魚,按乾燒大黃魚的做法,來做一道乾燒大鯉魚,味道不錯哦!
用料 鯉魚 豬肉 蔥薑蒜 澱粉 料酒 醬油 鹽
做法步驟
1、把鯉魚洗乾淨,剔除掉腥線,打上花刀,塗抹上鹽和料酒,醃製備用
2、將魚身裹上幹澱粉,下至油鍋中雙面煎炸,炸制金黃撈出。把輔料改刀備用
3、鍋中放底油,放入蔥薑蒜炒香,油溫上來後放入豬肉煸炒片刻,加入料酒、醬油、鹽,把炸好的鯉魚放入鍋中,加入適量開水,燜20分鐘,大火收汁即可出鍋。乾燒鯉魚就做好了!
小竅門
鯉魚土腥味來自於其魚鰾和腥線,全部取出能有效降低
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