舌尖上的魚宴之泡椒花骨魚
天氣影響不能釣魚那就做魚吧!做任何菜,莫去管它啥子正宗不正宗,莫要去受那些框框所約束。只要好吃,只要得到家人和大家的認可,那就是—盤好菜"!當然,別人或書上烹菜的方法,還是值得我們去借鑑和學習的!家庭烹菜或烹魚,那就得根據家中現有的條件,調料和食材,去構思,去烹出一盤好菜來。一句話,好吃即行,受到家人和大家的認同和贊可,在他們享用的同時,也感受那烹飪的樂趣!
這不,上次在長湖所釣花參,今冰箱拿出,咱騷搞的老兵,又學做那泡椒花參,家人覺得好吃的同時,今發貼網上,與大家交流,共享!
釣回後,存於冰箱,今拿2條出來,油炸後備用(不炸也行)。
調料:泡椒,泡姜—半斬茸,—半切節備用),姜,蒜,花椒,料酒,白糖,大蔥,味精(也可不用),混合油,水豆粉等!
所用的部份調料
鍋洗淨,灶開火,無水氣後,下入混合油,下入泡椒茸,小火,煎出顏色和香味!
再加入其它調料同煎,煎好後,加料酒少許,稍煎,再加水適量,加入少許味精,白糖!
將炸制的魚倒入鍋中燒製,若覺得顏色差了,可適當加少許老抽以提色!
燒製中,快起鍋時,加入蔥節。
起鍋裝盤,現汁亮油即行!
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