舌尖上的魚宴之鄉村炒鯰魚
近日夜釣時喜獲一位大鯰魚,次日中午起床老婆說做的吃了吧。我就開始殺魚,邊殺邊想,怎麼做呢?是喝湯還是吃肉?糾結。突然想起和朋友一起去吃飯的地方,有道菜叫鄉村炒鯰魚,於是乎就有了今天的主題。
鄉村炒鯰魚
主料:鯰魚一尾(1000g以上的最好)
配料:紅椒、蔥、姜、蒜、
調料:鹽、雞精、料酒
做法看下圖:
先把鯰魚殺完後剁塊兒,撒點鹽,醃漬一會
邊角料,後邊做湯備用
今天的主要原料
取鍋,點火,放油適量
放入魚塊,翻炒
等魚塊兒,變白色後再放少許鹽,翻炒一下,依次放入姜塊、蔥、紅椒
放點料酒去腥味
放點雞精增鮮
用筷子可以扎透最大的快,就證明熟了
上邊還有的料,魚頭魚尾,咱做個湯
放少許油
姜、豆腐切塊備用
做法和上邊差不多,炒好後,放入熱水
燒開後,加入鹽,雞精,料酒少許,再放進豆腐(要嫩豆腐),再煮
這時可以放點黑胡椒(根據個人口味,可放可不放)
一鍋湯就這樣做好了
辣椒只是點綴作用
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