舌尖上的魚宴之大蒜燒鯰魚
在水庫收穫鯰魚一條,今晚的飯菜有著落了。鯰魚,肉質嫰,味道濃郁,刺少開胃,有豐富蛋白質,礦物質。中醫講,味甘性中,滋陰養血,開胃利尿,並有催乳功效,建議大家不妨試試多吃!做的時候,不要死搬教條,靈活掌握,調好囗味,燒製恰當這兩點最重要!千萬不宜久燒以免肉爛發柴!
材料:一斤半鯰魚一條。(說明;這裡我做了兩條,但下面所說的調料品是按一條給大家介紹的)
附料:
青紅辣椒6,7個,乾紅辣椒2,3個,大蔥1根,生薑小塊,大料3,4個。大蒜15辨,(再多點更好)
調料:
食用油若干,生抽4匙,老抽1匙,陳醋3匙,料酒4匙,郫縣豆辨醬2匙,白糖2匙,胡椒粉1匙。 鹽1匙。
做法:
先將魚殺後清洗乾淨,剁成塊,魚塊裡放胡椒粉,少許生抽,少許料酒(這裡的少許是指上面備料數量中的少許)醃2小時左右。
辣椒切小段,乾紅辣椒剪小塊,蔥切斜片,姜切絲,大蒜切大片,放入生抽,鹽,老抽,料酒,白糖,大料再放適量的水調成汁備用。(要品償一下口味,適當調整作料)
上鍋熱油,放入幹辣椒炒香,再放郫縣豆辨醬,炒至油呈紅色起鍋盛碗備用。
重新放鍋待油熱放入醃製後的魚塊,翻炒至魚變色,放入調料汁.紅油豆辨醬,蓋蓋小中火燒十至十五分鐘起鍋盛盆,魚塊上澆湯汁撒少許香菜蔥花,一道香味撲鼻的蒜燒鯰魚成功!
順祝各位天天釣大魚!頓頓有美味!身體健康!幸福安康!
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