舌尖上的魚宴之家傳紅燒帶魚
帶魚又叫刀魚、牙帶魚,是魚綱鱸形目帶魚科動物。帶魚膽固醇含量很低,每100克膽酷醇含量76毫克,大頭魚是112毫克,大黃魚是86毫克,而每100克雞蛋黃含量是2027毫克,可見帶魚絕對是對人體健康有益的好食材。帶魚肉嫩味鮮,蛋白質含量高,營養價值相當豐富,是老少咸宜的美味佳餚。
今天沒有去釣魚,交代老婆買菜的時候帶了兩條帶魚回來,我來做一道家傳美味紅燒帶魚。
一、食材
1、帶魚500克,精鹽3克,白糖5克,老抽一勺,醋兩勺,料酒少許,八角兩粒,沙姜一粒,老薑四片,花椒少許,幹辣椒(按個人口味加減),大蔥白三截,雞蛋一個。
二、做法:
帶魚洗淨晾乾水分,切長四釐米的塊段,炒鍋上火加花生油150克,油溫七層熱,雞蛋打散,均勻塗在帶魚上,下鍋煎至金黃色,把所有配料倒入一大碗中調好味,加水一碗,一起倒入鍋中大火燒開後改小火,燜至收汁即可。
魚煎好了
把料子配好
下料燜魚
即將出鍋,香溢四濺
把油炸過沒有價值的東西,丟掉。裝盤出鍋,色香味俱全
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