紅燒帶魚的做法
原料:
1、帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味);
2、薑片、大蒜、蔥均適量;
3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成溼料。
做法:
1、熱油加薑片,入魚兩面稍微煎黃,加大蒜粒和一半的蔥段;
2、先加料酒1湯匙去魚腥味,再加入溼料稍微晃動鍋就好,不要翻炒;
3、一次性加水蓋過魚肉,大火燒開轉小火燉至水快乾(20-25分鐘,中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味);
4、然後加入其它的蔥段和青紅椒片,最後收汁出鍋即可。
值得提醒的是:
如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話,可以將魚皮先用廚房紙巾擦乾水分,均勻的拍上薄薄的一層麵粉,然後大火熱油把魚放入,最後用中火煎黃。
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