川菜经典麻辣鲜香水煮鱼
简介
水煮系列是川菜中的经典,水煮肉片,水煮菜都非常好吃,水煮鱼就是我们爱吃鱼的人的首选,爽滑鲜嫩的鱼片腌制入味,再配合香辣的汤汁,底菜选择多样因人而异,做起来方便,味道鲜美。
用料 草鱼 水煮鱼调料 淀粉 盐 豆瓣酱 料酒
步骤方法
1、草鱼洗净片鱼片
2、将鱼片放淀粉,料酒,盐,腌制20分钟
3、锅中放入油,凉油加入都豆瓣酱,水煮鱼底料,葱姜蒜,小火熬香,兑入开水,放鱼片
4、煮制3分钟,鱼片浮起,出锅,装盆
5、炸辣椒油,泼在鱼上,水煮鱼就做好了
小窍门
1、要是加底菜的话,要提前用水焯至八分熟
2、鱼片不要煮老
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