川味香辣咸鲜水煮草鱼的做法
简介
水煮鱼是一道非常有名的川味名菜,基本上是逢吃必点,但是呢饭馆吃水煮鱼我总是担心他的油会反复利用,所以我经常在家自己做水煮鱼吃,方法并不复杂,想吃的时候来一条,好吃经济实惠还健康,何乐而不为啊。
用料 草鱼 豆瓣酱 辣椒 花椒 葱姜蒜 料酒 淀粉 盐
做法步骤
1、将草鱼洗净,鱼头鱼骨剔除,剔下鱼肉
2、将鱼肉片成鱼片,放入姜丝料酒淀粉抓匀
3、锅中做凉油,放入豆瓣酱,辣椒,花椒,葱姜蒜,小火煸香
4、有高汤的加高汤,没有的开水,放入鱼头煮开锅3分钟
5、放入鱼片,开过三分钟即可,热气腾腾香辣可口的水煮鱼就做好了
小贴士
1、水煮鱼尽量选大一点的草鱼,鱼片好片且肥美
2、辅料一定要放足才够味
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