酸爽香辣重庆酸菜水煮鲶鱼的做法
简介
香辣水煮鱼是一道深受食客喜爱的地道川菜。香辣鲜香,鱼肉鲜嫩爽滑油而不腻。香辣的调料既满足了人们对味道的需要,又有效的去除了鱼肉的腥味。辣而不燥,麻而不苦。在烹调的时候加入酸菜,把这两种味道加在一起,是水煮鱼和酸菜鱼完美的融合,味道好极了!
用料 鲶鱼 酸菜 豆腐 豆瓣酱 葱 姜 蒜 竹笋 辣椒 花椒 猪油 盐
做法步骤
1、把鲶鱼洗净,切成大块,竹笋酸菜洗净改刀
2、锅里面道上食用油,放入猪油,当猪肉全部化开,放入酸菜,花椒大料豆瓣酱,葱姜蒜沫。煸炒出香味,加入开水,大火烧开。
3、在锅中放入鱼块,竹笋,豆腐,大火炖煮15分钟,美味的酸菜水煮鱼就做好了!
小贴士
1、第一次做水煮鱼可以用水煮鱼调料来代替花椒大料等调料
2、鱼肉不要煮太久,15分钟是极限,一般煮10分钟就可以了
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