鱼滋鱼味:酸辣鲜香的酸菜鱼
自己在家做酸菜鱼,可以随自己口味做适量调整,也可以随意配喜欢的菜,做法虽不正宗了,但是味道却不打折扣。下面分享下我的酸菜鱼做法,希望能给大家做个参考。
食料准备:
黑鱼适量、酸菜适量、豆皮适量、泡椒适量、红椒适量、蛋清适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量、料酒、盐、白醋各适量。
做法步骤:
1、鱼片成片,豆皮切条,酸菜切小,姜切片,葱切斜刀,泡椒和红椒切碎。
2、鱼片中放入蛋清、料酒和盐抓匀腌制十分钟。
3、炒锅烧油,油凉时下入花椒,炸出香味后捞出扔掉。
4、下入葱姜炒香,再依次放入泡椒、红椒炒香。
5、下入酸菜煸炒,烹入白醋,继续煸炒出香味。
6、倒入开水,煮开后下入豆皮煮开,将豆皮捞出放入盆中,开大火,一片片下入腌制好的鱼片,鱼片变白即可。
提示:
1、我用的鱼片是吃火锅留了点,所以没有鱼骨,如果有鱼骨可以先煸炒一下煮点鱼骨汤更好。
2、豆皮是因为我家都爱吃多所以我放了点,不喜欢的可以不放。
3、泡椒水可以放一点,味道更好。
4、我喜欢吃酸辣的,所以我放了白醋。
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