鲢鱼粉皮白菜汤的做法
由于本人比较懒,如果选择鱼的吃法,我会首选鱼汤,我会选择鲢鱼。鲢鱼,特别是大大的鲢鱼头做汤,真是肥而不腻,又鲜又嫩的!今天做鲢鱼汤,放了些粉皮,再放一小颗白菜心,我都不用吃饭,这个就当饱了!
主料鲢鱼1500g、粉皮100g、白菜心150g
辅料油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量
鲢鱼粉皮白菜汤的做法步骤
1.准备好食材
2.粉皮漂净,切大片
3.白菜取心,洗净,竖着切四瓣
4.锅里水开,放些油,把白菜心焯一下捞出待用
5.鲢鱼去杂质,洗净,对半切,用油煎透
6.加姜片,加满清水
7.加料酒
8.大火煮开,继续滚30分钟左右
9.滚至鱼汤发白,放入粉皮
10.放入焯好的白菜心
11.加盐煮开5分钟
12.加胡椒粉、鸡精
13.加蒜末,葱段即可
小贴士
1.煮汤的鱼,一定要煎一下,鱼汤才会白。
2.粉皮与白菜的量不能多,否则鱼汤不浓。
3.不放鸡精也可以。
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